Υλικά:

  • 1 ποτήρι μπρόκολο
  • 1 ποτήρι κουνουπίδι
  • 1 καρότο κομμένο
  • 1/3 ποτηριού μπιζέλι
  • 1 ποτήρι μακαρόνια πέννες ή βίδες ολικής αλέσεως
  • 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές σούπας ταχνίνι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Eκτέλεση:

  1. Ρίχνουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμ με τρεχούμενο νερό. Ύστερα τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε για να μην κολήσουν.
  2. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ρίχνουμε το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το καρότο και το μπιζέλι να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε.
  3. Αφού ζεστάνουμε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και τις 2 κουταλιές ταχίνι, ρίχνουμε μέσα τα στραγγισμένα μας λαχανικά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
  4. Τέλος παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε τα σοταρισμένα μας λαχανικά, προσθέτουμε και τα μακαρόνια μας και ανακατεύουμε.
  5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.